Õppeaine 'Toitumine'

Aasta:   2011/2012    2012/2013    2013/2014    2014/2015    2015/2016    

Õppeaine eesmärgiks on anda ülevaade toitainetest, toiduhügieenist ning toidu laboratoorsetest uuringutest. Samuti saab õliõpilane põhiteadmised tervislikust toitumisest ning orienteerub erinevas eas inimese toitumisvajadustes, oskab nõustada erinevas vanuses terveid inimesi tervislikult ja haigusi ennetavalt toituma. Oskab koostada menüüd erinevatele vanusegruppidele.

Üliõpilane:
1. Teab ja osakab rakendada tervisliku toitumise aluseid
2. Teab toiduanalüüside võtmise metoodikat

Tervisliku toitumise olulisus. Tervisliku toitumise põhiprintsiibid

Toidu põhiülesanded, toidu koostis. Toitained: mikro ja makrotoitianed

Süsivesikud- funktisoon, vajadus erienvatel eagruppidel ja peamised allikad

Valgud - funktisoon, vajadus erienvatel eagruppidel ja peamised allikad

Lipiidid - funktisoon, vajadus erienvatel eagruppidel ja peamised allikad

Mineraalained toidus - funktisoon, vajadus erienvatel eagruppidel ja peamised allikad

Vitamiinid - funktisoon, vajadus erienvatel eagruppidel ja peamised allikad

Lisaained toidus

Funktsionaalne toit

Geneeetiliselt muundatud toit

Menüü koostamise täiskasvanutele

Menüüs koostamine lastele

Eakate menüü

Menüü analüüsimisel kasutatavad arvutiprogrammid
Toiduanalüüside meetodid

Mitteeristav hindamine

Inimtoidu loomulikud ja sünteetilised komponendid / Urmas Kokassaar, Tiiu Vihalemm, Mihkel Zilmer, Andres Pulges. 1996

Laste ja noorukite osteoporoos - luude hõrenemine / Selma Teesalu. 1998

Normaalne söömine / Mihkel Zilmer, Urmas Kokassaar, Tiiu Vihalemm. 2004

Oksüdatiivne stress ja antioksüdantravi / Mihkel Zilmer ja Kersti Zilmer. 1994

Seedimine, toitumine, dieedid / Selma Teesalu, Tiiu Vihalemm. 2001

Toidusoovitused / M. Maser, L. Varava, 2004

Toidusoovitused / Vaask S., Liebert T., Mitt K. 2001

Toit - antioksüdantsus, oksüdatiivne stress, ennetuslik tervisekaitse / Mihkel Zilmer, Tiiu Vihalemm, Urmas Kokassaar. 1995

Toitumise alused / Kaie Pappel, Karl Kuiv, 2001

Toitumisest : abimaterjal tervisliku toitumise alal : välja antud laste ja noorukite tervise riikliku programmi raames / T. Liebert, K. Pappel, R. Vokk, 1999

Valitud peatükke toitumisõpetusest / Hergi Karik, Karl Kuiv, Kaie Pappel, 1995

Vitamiinid / Mihkel Zilmer, Urmas Kokassaar, Tiiu Vihalemm, Andres Pulges. 1996

Eesti toidusoovitused 2006

2012: BA  

2011: BA  

2010: BA  BA-TLN